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圖書內容簡介

民以食為天。“吃”是人類生存的第一基本需求，也是人類得以延續和發展的必備條件。在經濟社會迅速發展的今天，當追逐利益與珍視健康這對矛盾發生激烈沖突時，有必要讓不法食品生產者及食品加工者的不法行為在陽光下暴露。這體現了法治社會的必然要求。
編寫《吃有吃法》這本書有兩個主要目的：一是，作為市場相對弱勢的獨立個體，消費者在面對市場上花樣百出的騙人招數和伎倆時該如何識破？當面對形形色色的食品時又該如何挑選？需要注意些什么？二是，希望消費者在食品消費過程中遇到問題，或是當自身權益受到損害時不必慌亂，這里為您提供了自助式的維權方略，幫助您了解該如何來維護自身的權益，做到心中有數。
為了幫助讀者了解法律、運用法律，本書采用通俗易懂的語言為讀者揭示生活中“吃”的陷阱，同時告知“吃”的保障，讓大家在日常飲食生活中提高自我保護意識。

圖書目錄

“吃”的陷阱
1.美味食品中的心臟殺手——反式脂肪酸
2.美味炸薯片傷人遭冷遇
3.當心美味熏烤食品中的致癌成分
4.在生活中廣泛存在的亞硝酸鹽
5.二氧化硫超標食品傷及肝腎
6.慎選食品嚴防“吊白塊”害人
7.涉及面廣泛的化學毒素——甲醛
8.筷子與幽門螺旋桿菌
9.人也能吃出動物的病來
10.“拒絕”細菌入侵與消毒方式
11.嬰幼兒殺手——阪崎腸桿菌
12.生活中常見的6種食物中毒
13.不利健康不宜多吃的6大食品
14.漂亮的蛋糕最傷害兒童
15.人工合成色素對兒童的危害
16.買食品不能只看出廠日期
17.提高警惕莫被“不含防腐劑”所誤導
18.如何選購食品——買的明白才能吃得放心
19.轉基因食品的潛在風險
20.危機四伏的激素食品
21.盡量降低食品添加劑帶來的風險
22.獸藥殘留對人體的危害
23.食品中可能違法添加的非食用物質名單
24.食品不能太“甜蜜”的標準
25.超市購物有哪些衛生隱患
26.牢記身邊食品的保存期限
27.細數食品污染之源
“吃”的保障
一、食品生產
1.什么是安全的食品？
2.保健品屬于藥品還是食品？
3.寵物食品在《食品安全法》保護的范圍內嗎？
4.軍供食品是否需要在包裝上貼上特供標簽？
5.經營者能否隨意更改已過期的食品保質期限？
6.如何進行食品安全風險監測？
7.如何理解食品安全風險評估？
8.哪個行政主體有權進行食品安全風險評估？
9.如何處理食品安全風險評估后得出不安全的食品？
10.生產經營食品的場所需要達到什么樣的要求？
11.在食品生產中，哪些標準是強制性執行標準？
12.食品生產使用添加劑是否必須符合國家強制性標準？
13.地方人民政府可以制定地方的食品衛生標準么？
14.添加三聚氰胺的嬰兒奶粉為何不能生產、銷售？
15.肉類食品進入市場銷售需要經過檢驗、檢疫？
16.餐廳的餐具可以套塑料袋后再使用嗎？
17.屠宰注水生豬應承擔什么責任？
18.病死的家畜及其制品是否屬于禁止經營的食品？
19.“摻雜”食品是否一定屬于禁止經營的食品？
20.加工食品的用水應符合什么標準？
21.用于食品生產經營的洗滌劑、消毒劑應符合什么標準呢？
22.超過保質期限的散裝食品，經重新加工后是否可以另行銷售？
23.餐飲經營者可以將一次性使用的餐飲具重復使用么？
24.取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者出售其制作加工的食品，是否需要再申請食品生產、流通許可證？
25.農民銷售自產的食用農產品需要經過流通許可嗎？
26.在網店上銷售食品，需要辦理相關證件或營業執照嗎？
27.學校的學生食堂需要辦理餐飲服務許可證嗎？
28.飯店采用餐具統一清洗配送，是否受到《食品安全法》的約束？
29.沒有生產許可的食品生產加工作坊，可否繼續生產加工食品？
30.食品添加劑的生產是否需要生產許可？
31.食品添加劑的使用有哪些要求？
32.廠家應如何申請生產食品添加劑新品種？
33.嬰幼兒配方食品中能添加食用香料嗎？
二、食品安全
34.什么是食品安全標準？
35.食品安全標準應當由哪個部門制定？
36.餐飲人員沒有健康證明能從事餐飲服務嗎？
37.患有乙肝的人可以當餐廳服務員嗎？
38.患哪些病后，不得從事接觸直接人口食品的制作加工工作？
39.食品中如何規范使用添加劑？
40.食用農產品生產者使用農藥、添加濟等如何保證食用農產品的安全？
41.食品生產者是否需要有提供加工原料的進貨查驗記錄？
42.食品經營者如何儲存食品？
43.食品生產者在采購食品原料時應盡到什么義務？
44.食品中能加入藥物嗎？
45.食品召回制度如何實施？
46.食品進口商需要記錄銷售情況嗎？
47.進口食品出現安全問題，應如何處理？
48.首次進口新品種食品，是否需要得到相關部門批準？
49.保健食品廣告中可以宣傳療效嗎？
50.食品廣告中可以使用“最新技術”等絕對化的語言嗎？
三、食品包裝和標簽
51.賓館免費提供的食品可以沒有標識嗎？
52.預包裝食品是否需要貼標簽后才能銷售？
53.多層包裝的食品，應如何標識？
54.食品、食品添加劑與食品、食品添加劑標簽及說明書內容不符，食品、食品添加劑能否銷售？
55.食品標簽上稱食品能夠治療、預防疾病，該標簽符合法律規定嗎？
56.實行食品質量安全市場準入制度的產品包裝上沒有規定的標記允許出廠銷售嗎？
57.哪些農產品在用于銷售時必須包裝？
58.銷售獲得綠色食品等質量標志使用權的農產品，是否應當標注相應標志和發證機構？
59.聲稱具有特定保健功能的食品的標簽是否需要標明適用人群？
60.哪些食品可以不用標注保質期？
61.委托生產加工的食品，其產品的銷售包裝應該注明什么內容？
62.只有外文標識的進口食品，符合法律要求么？
63.進口預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書的，能否進口？
64.轉基因食品應該怎樣標注？
65.轉基因農產品應該怎樣標注？
66.購買散裝食品的消費者能否獲取該食品的完整標簽？
四、食品檢驗
67.食品檢驗機構資質的認定機關是哪個？
68.食品檢驗機構應如何進行食品檢驗？
69.認證機構實施跟蹤調查需要收費嗎？
70.礦泉水未經檢驗能直接銷售嗎？
71.食品中是否有免檢食品？
72.向我國出口食品的企業，應辦理什么手續？
73.我國企業向國外出口食品，應注意什么？
74.食品的生產經營者或者消費者對食品檢驗結果有異議應如何處理？
75.食品生產企業對自己生產的食品能自行檢驗嗎？
五、食品安全事故處理、食品安全監督管理
76.《食品安全法》對于食源性疾病是怎樣規定的？
77.產品運輸中出現食品安全事故該怎樣處理？
78.《食品安全法》出臺后，食品安全由哪個部門負責監管？
79.發生食品安全事故后，政府應當如何應對？
80.事故單位應當如何應對食品安全事故？
81.食品監督管理部門是否可以查閱生產經營者的賬薄？
82.食品監督管理部門是否可以收取抽檢費？
83.食品監督管理部門是否可以增加抽檢頻次？
84.對食品生產經營者的一次違法行為，可以多次罰款嗎？
85.食品安全信息是否應當公開，并由誰公布？
六、食品安全法律責任
86.食品出現質量問題，消費者應當向生產者還是銷售者索賠？
87.食品出現質量問題，消費者索賠時應當如何收集證據？
88.分公司生產的產品出現質量問題，應由誰負責？
89.代加工食品出現質量問題，責任應由誰負？
90.經營者食用容器使用不當，是否應當承擔責任？
91.就餐時食品中出現異物的，消費者可以要求怎樣的賠償？
92.違反《食品安全法》生產經營食品，最高會受到多少倍的罰款？
93.無證從事食品生產和經營會受到怎樣的處罰？
94.贈送過期的食品是否違法，如違法應如何進行處罰？
95.生產經營不安全食品會受到怎樣的處罰？
96.生產和銷售三無食品分別會受到怎樣的處罰？
97.生產經營假冒品牌食品應承擔怎樣的責任？
98.在集中交易市場或展銷會上發生食品安全事故該由誰來負責？
99.柜臺出租者允許未取得許可的食品經營者進入市場，應承擔什么責任？
100.銷售不得銷售的農產品造成侵害的，誰來承擔賠償責任？
101.違法生產食品造成他人損害的，應如何賠償？
102.因虛假廣告而造成消費者權益受到損害的應向誰要求賠償？
103.未經許可，從事添加劑生產經營的生產經營者應承擔何種法律責任？
104.生產經營的食品重金屬含量超過食品安全標準限量的，生產經營者應承擔何種責任？
105.生產經營無標簽的預包裝食品，生產經營者應承擔何種責任？
106.被吊銷許可證的食品生產經營單位，其主管人員還能從事食品工作嗎？
107.未按照本法要求運輸食品，會受到怎樣的處罰？
108.沒有建立查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度，應承擔何種責任？
109.事故單位在發生食品安全事故后未報告的，應當承擔何種責任？
110.出具虛假檢驗報告的，如何承擔法律責任？
111.消費者協會向消費者推薦食品，對該消費者協會如何處分？
112.明星代言的食品出現質量問題，是否需要承擔連帶責任？
113.政府及監管部門在食品安全監督管理中未履行職責，應否承擔相應的責任？
114.當違法企業既需要承擔民事責任，又應予罰款時，應首先承擔哪種責任？
115.經營者是食品安全問題的第一責任人嗎？
“吃”的自我保護
1.如何識別含有化學激素的水果
2.五招清除蔬菜上的殘留農藥
3.巧識最容易被“毒害”的10種食品
4.怎樣降低臘肉腌菜食品中的致癌物質
5.隔夜的炒青菜不要吃
6.蘋果表皮上的三種蠟與健康
7.瓶裝食用油買小號的最有利于健康
8.食用油分型有學問
9.選擇熟肉制品要心細
10.食用施農家肥的蔬菜需格外當心
11.怎樣有效避開蔬菜的農藥污染
12.選購加工食品看標簽有學問
13.速凍食品的選購技巧
14.運用感官鑒別法鑒別食品的質量
15.如何識別和購買“放心肉”
16.把握食品安全的“四項基本原則”
17.選面食的三提示二注意
18.巧選面包有竅門
19.醬油的選購很重要
20.如何選購正宗洋水果
21.從外包裝透視牛奶內部質量
22.用鹽水泡菜清洗法很不科學
23.識破“化妝水果”的真面目
24.了解無公害農產品
25.綠色食品應符合哪些條件
26.什么是有機食品
附錄：
中華人民共和國食品安全法（2009年2月28日）
食品標識管理規定（2007年8月27日）
本書共187頁